鱼类产品由于肉质柔软多汁、不易贮运保藏，多为就地鲜销。
而传统工艺制成鱼片加工繁琐、制成品保质期短、成本高。
真空油炸的鱼类制品减缓了油的氧化变质，降低了油耗、能耗，小黄鱼真空油炸机厂家，提高了原料利用率，降低了产品成本，提高了劳动生产率。
同时产品安全卫生，便于保存和携带，是一种较好的休闲旅游食品。
真空油炸的鱼类制品要选用新鲜的鱼，小黄鱼真空油炸机，去头去内脏。
鱼类有腥味，因此在预处理时的工艺便是脱腥。
实验表明，用0.1-0.2�CL2加0.1-0.2%HCL浸泡1h，可有效地去除鱼类的腥味及水溶性蛋白。

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设备配置：

真空油炸机的组成系统：真空油炸釜、油循环加热系统、真空系统、水汽捕集系统、液压系统、自动脱油系统、电气控制系统。

1.真空系统由真空釜、水汽捕集冷凝器、水环真空泵、水冷却系统及相关的阀件和管路组成。
用于系统抽真空，在油炸过程中保持高的真空度。

2. 油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀、安全阀及相关的阀件和管路、仪表等组成。
用于加热食用油。

3. 液压系统由液压站、液压缸等组成，用于手动货篮升降和自动油炸过程。

4. 电控系统采用国际PLC、触摸屏和低压电器组成，用于系统保护和自动控制。

5. 脱油系统用于油炸结束进行真空离心脱油，以降低油炸食品的含量油率。

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真空系统相对于大气压而言，小黄鱼真空油炸机价格，处于负压状态，其压力低于大气压，在这种相对缺氧的状态下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（如脂肪酸败、酶促褐变或其它氧化变质等）所带来的危害。

生产流程：挑拣--清洗--漂烫--沥水冷却--真空浸渍--冷冻（客户自备）--真空油炸

循环水真空泵串联大气喷射器，加快真空度。
水环除起“液体活塞”作用．还有散热(对缩压过程)．密封(叶轮与配气板之间)冷却(轴封件)等作用。

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